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회사명: ALK 테스트식당

사업자등록번호: ALK 테스트식당

descri

많은 언론이 한국 음식을 트렌디한 주제로 다루긴 하지만 일본, 중국, 태국, 베트남 음식에 비해 아직 메인 스트림에 오른 단계는 아니라고 생각해요. 때문에 외국인들이 접했을 때 어느 정도 임팩트를 줄 수 있는 메뉴 개발을 중요하게 생각하죠.

오이지는 대게, 해파리 등을 넣은 관자회냉채(Scallops Hwe), 골수를 이용한 떡갈비(Bone Marrow), 고추장 버터, 깻잎 오일이 들어간 문어 요리(Baby Octopus) 등 한식을 재해석해 현지화한 메뉴들로 뉴요커의 입맛을 사로잡고 있다.

 

훈제 송어알을 곁들인 명이나물 국수

감태에 캐비어, 아보카도 퓨레와 함께 싸먹는 연어장, 훈제 송어알을 곁들인 명이나물 국수,  들깨버섯육수의 우럭, 관자회 냉채 등 파인다이닝 터치가 들어갔지만 캐주얼하고 재기발랄한 한식을 경험할 수 있다.

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연혁

한식 세계화를 부르짖던 불과 몇 해 전까지만 해도 뉴욕엔 소호와 코리아타운의 ‘우래옥’, ‘감미옥’, ‘강서회관’, ‘큰집’ 같은 구수한 토종 한식당이 대부분이었다(이민자나 유학생들의 향수를 자극하기 위해 더 먼저 자리 잡은 이민자들이 오픈한). 그사이 케이팝은 세계적인 경쟁력을 증명했고, 셰프라는 직업은 누구나 몇 명의 이름은 쉽게 읊을 수 있을 만큼 팬덤을 이끄는 인기 직종으로 떠올랐다.
한국계 미국인 셰프는 의사 되기를 포기하고 한식당(Danji)을 오픈했고, 영리한 젊은 음식 사업가는 푸드 트럭(Kogi)으로 한식을 알리면서 영화 <아메리칸 셰프>의 실제 주인공이 되기도 했다. 또 한국에서 미슐랭을 획득한 토종 셰프가 뉴욕 트라이베카로 진출해 센세이셔널한 한식당(정식당) 2호점을 열기도. 

2019년 지금, 젊고 감각적인 셰프들이 저마다의 경쟁력을 바탕으로 한식을 알리고 있다. 그 선두 주자인 오이지 레스토랑부터 오픈한 지 한두 해가 채 안 된 핫한 레스토랑들, 소박하고 재미있는 타파스 레스토랑 써스데이 키친, 미슐랭 스타 라면집 제주누들바, 모던한 코리안 스테이크 하우스 꽃, 오마카세 파인다이닝 

주요실적 및 경력

처음 오픈했을 당시 뉴욕의 레스토랑 신에는 정식당 등을 제외하고는 한국 파인다이닝이 전무하던 시기였다. 그런 환경에서도 오이지는 오픈하자마자 <뉴욕 타임스> 등 여러 미디어에서 베스트 레스토랑에 오르고 <뉴요커>, <이터> 등에서 올해의 베스트 메뉴로 뽑히는 등 엄청난 사랑을 받았다. 파인 다이닝 퀄리티를 좀 더 대중화하자는 취지로 한식을 세련되면서도 캐주얼하게 풀어낸 것이 성공 포인트.

 

감태에 캐비어, 아보카도 퓨레와 함께 싸먹는 연어장,

인사말

많은 언론이 한국 음식을 트렌디한 주제로 다루긴 하지만 일본, 중국, 태국, 베트남 음식에 비해 아직 메인 스트림에 오른 단계는 아니라고 생각해요. 때문에 외국인들이 접했을 때 어느 정도 임팩트를 줄 수 있는 메뉴 개발을 중요하게 생각하죠.

오이지는 대게, 해파리 등을 넣은 관자회냉채(Scallops Hwe), 골수를 이용한 떡갈비(Bone Marrow), 고추장 버터, 깻잎 오일이 들어간 문어 요리(Baby Octopus) 등 한식을 재해석해 현지화한 메뉴들로 뉴요커의 입맛을 사로잡고 있다.

 

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